Araure.- Una verdadera delicia de sabores tan conocidos, pero a la vez novedosos en su deconstrucción, delicados en su textura, intensos en sabor, colorido y artístico en su presentación. Así es el nuevo menú que enriquece la carta del Restaurant «Las Espigas» del Hotel Geo Inn de Araure y que fue presentada la noche de este jueves, 21 de diciembre, por el chef Octavio Peña, que inicia una nueva etapa culinaria.
Con un grupo de selectos invitados recibidos por José Antonio Oliveira, Yanely Fonseca y Esteban Naranjo, dueños y gerente de Alimentos y Bebidas del Hotel Geo Inn, respectivamente, se llevó a cabo la degustación de un menú en seis tiempos que sorprendió gratamente a los comensales, creado por el chef asesor Moisés Fuentes.
La cena inició con tres entradas: cachapa líquida, croquetas de morcilla-chistorra con un toque de crema de mantequilla en papelón, y una crema de tomate de árbol con queso fundido, acompañado del cóctel «Armonía tropical».
Invitados especiales degustaron un menú en seis tiempos
Después del interviú, en el que se disfrutó de otra copa de «Crespuscular de Araure», se degustaron los platos principales: langostinos a la parrilla, un delicioso salmón en salsa carupanera y pasta Alfredo trufada con cebolla caramelizada y lomito, armonizados con vino tinto.
La presentación de la guarnición también fue plenamente aceptada, una doble propuesta de risotto y congrí, que dio paso al delicioso sushi, ya conocido.
Para concluir la degustación de este magnífico menú, un trío de helados de frutas frescas: mango, mora y fresas.
El empresario José Antonio Oliveira junto al flautista venezolano, Huáscar Barradas
La agradable noche fue amenizada por el pianista Vidal Velásquez y, por si fuera poco, los asistentes al evento fueron sorprendidos por la presencia y actuación del flautista Huáscar Barradas, quién interpretó, como regalo especial, tres piezas del repertorio venezolano.
Un emocionado Oliveira, explicó que el nombre del Restaurant «Las Espigas» es representativo de los productos que genera el estado Portuguesa: maíz, arroz, ajonjolí, sorgo, entre otros.
«Es para honrar lo que somos, lo que yo llamo ‘La tierra prometida’. La carta que pretendemos entregar para que la gente disfrute está inspirada en esos productos y nuestras tradiciones gastronómicas, pero reinventándolas a través de métodos innovadores. Por eso, yo me atrevo a decir que la cocina de ‘Las Espigas’, es tradición con innovación», aseguró.
Nuevo chef
«Hemos cambiado la carta, con una mezcla de ingredientes y productos de la zona con otros tropicales y caribeños, dándole el toque gastronómico que le faltaba al hotel», indicó Peña, el nuevo jefe de cocina de «Las Espigas»
Viene de ser chef ejecutivo del Caribean Suite, ha representado a Venezuela en eventos internacionales y pasado por países como República Dominicana y Haití, este último, con una predominante cocina francesa.
Restaurant “La Espiga” estrena su nuevo menú
Al fusionar la creatividad y la tradición en un mismo plato, se genera en el comensal una sensación y experiencia en la que, a simple vista, no puede identificar el plato, debido a que se ha presentado en una forma novedosa y distinta a la original, combinando texturas e ingredientes tradicionales, de manera que se intensifique el sabor.
Esta propuesta se puso de manifiesto durante toda la degustación, para presentar la nueva carta que nadie se puede perder. (CNP 16.100)
